Crèpes – Recette de la pâte à crêpes + recette rapide et astuces

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recette classique

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 15 crêpes) : – 300 g de farine
– 3 œufs entiers
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre fondu
– lait (environ 30 cl), à doser jusqu’à la ce que le liquide épaississe
– un petit verre à liqueur de rhum.

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

Remarques :

Avantage de cette recette : pas besoin de rajouter de l’huile dans la poêle à chaque crêpe, ce qui leur donne un meilleur goût et une belle couleur.

 

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recette rapide

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 125 g de farine
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre fondu
– 1/4 de cuillère a café de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de rhum (ou autre comme la fleur d’oranger)
– 35 cl de lait

Préparation de la recette :

Mélanger le tout pendant 1 minute puis tamiser avant de cuire.

Vous pouvez réaliser cette pâte sans problème au blender. Dans ce cas vous commencerez par les éléments liquides et vous ajouterez la farine petit à petit et vous laisserez tourner jusqu’a ce que la pâte soit bien lisse. Si vous préférez la faire au fouet et qu’il reste des grumeaux dans votre préparation, le truc infaillible c’est de plonger le mixer à soupe dedans pendant quelques seconde. C’est magique !

Dans tous les cas laisser reposer la pâte une heure avant de cuire les crêpes pour laisser gonfler les amidons.

Pour des crêpes plus légères et plus digestes, vous pouvez également remplacer une partie du lait par de la bière (2/3 lait + 1/3 bière par exemple).

Pour ma part, tout comme la pâte à choux, je ne sucre pas ma pâte à crêpes. Je la parfume selon le thème.

Cuisson des crêpes
Pour pouvoir retourner les crêpes sans problème, tout est une question de température. Bien sur la poêle sera huilée mais ce n’est pas suffisant. Si la poêle n’est pas assez chaude, la pâte n’est pas “saisie” et risque d’attacher. Si elle est trop chaude, non seulement la pâte coagule immédiatement et glisse moins bien mais en plus l’épaisseur et la forme de la crêpe seront plus irrégulières. Voilà pourquoi au début les premières crêpes ne sont pas très réussies, parce qu’il faut le temps de trouver la juste température.

Prenez soin d’empiler les crêpes sur une assiette au fur et à mesure de leur réalisation et de les recouvrir à chaque fois avec une autre assiette ou une feuille de papier d’aluminium, pour les garder chaudes et éviter le dessèchement.

Author: tototony