Recette choucroute rapide : pour 4 et pour 10 personnes

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Choucroute : comment cuire le choux + la recette alsacienne

10 personnes

  • Saucisses de Montbéliard : 5
  • Saucisses de Strasbourg : 20
  • Poitrine fumée : 375 g
  • Choucroute crue : 2,5 kg
  • Oignons : 5
  • Pommes de terre : 1500 g
  • Bouquet garni : 2,5
  • Bouteille de vin blanc (Riesling) : 2,5
  • Huile : 7,5 cuil. à soupe
  • Clou de girofle : 2,5
  • Baies de genièvre : 25
  • Sel
  • Poivre

4 personnes

  • Saucisses de Montbéliard : 2
  • Saucisses de Strasbourg : 8
  • Poitrine fumée : 150 g
  • Choucroute crue : 1 kg
  • Oignons : 2
  • Pommes de terre : 600 g
  • Bouquet garni : 1
  • Bouteille de vin blanc (Riesling) : 1
  • Huile : 3 cuil. à soupe
  • Clou de girofle : 1
  • Baies de genièvre : 10
  • Sel
  • Poivre

 

Etapes de préparation

1 Faites bouillir une grande quantité d’eau, plongez la choucroute crue, laissez bouillir 10 min, égouttez-la, puis arrosez-la d’eau froide. Essorez-la dans un linge.
2 Dans une cocotte, faites-les fondre les oignons pelés et émincés dans l’huile. Ajoutez la choucroute, la poitrine fumée, le clou de girofle, les baies de genièvre, le bouquet garni. Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 1 h.
3 Percez la peau des saucisses de Montbéliard avec une pique, enfouissez-les dans la choucroute et laissez-les cuire 20 min. Après 10 min de cuisson, ajoutez les saucisses de Strasbourg.
4 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 min.
5 Pour servir, découpez les saucisses de Montbéliard en tranches épaisses et la poitrine en gros lardons et présentez-les sur la choucroute avec les saucisses de Strasbourg et les pommes de terr

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