Recette de magret de canard séché maison…miam !

Pour réaliser ma recette de magret séché maison :

1. 1Commencez par préparer votre magret de canard : il faut le dénerver un peu et enlever un peu de gras si vous trouvez qu’il y en a trop.
2. 2Dans cette recette, le fait de garder la graisse du magret va permettre au sel de bien pénétrer dans le viande mais sans excès.
3. 3Prenez un grand plat creux et disposez une couche de gros sel dans le fond.
4. 4Placez votre magret au centre du plat (couche de gras vers le haut).
5. 5Recouvrez le tout de gros sel. Il ne faut plus du tout voir le magret.
6. 6Laissez reposer le tout durant 18 heures environ.
7. 7Au bout de 18h, enlevez le magret du gros sel puis époussetez-le bien afin de retirer tout le sel se trouvant sur le magret.
8. 8Couvrir votre magret avec un peu de poivre.
9. 9Emballez votre magret dans un torchon propre.
10. 10Placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
11. 11Attendez patiemment au moins 15 jours avant de le déguster. A ce stade il sera déjà bien sec. Moi c’est comme cela que je l’aime.
12. 12Vous pouvez maintenant passer à la dégustation en le découpant en fines tranches.
13. 13Vous pourrez le servir tel quel à l’apéro, ou bien sur des petites tartines, ou encore pour agrémenter une petite salade verte.

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