Recette de magret de canard séché maison…miam !

Pour réaliser ma recette de magret séché maison :
- 1Commencez par préparer votre magret de canard : il faut le dénerver un peu et enlever un peu de gras si vous trouvez qu’il y en a trop.
- 2Dans cette recette, le fait de garder la graisse du magret va permettre au sel de bien pénétrer dans le viande mais sans excès.
- 3Prenez un grand plat creux et disposez une couche de gros sel dans le fond.
- 4Placez votre magret au centre du plat (couche de gras vers le haut).
- 5Recouvrez le tout de gros sel. Il ne faut plus du tout voir le magret.
- 6Laissez reposer le tout durant 18 heures environ.
- 7Au bout de 18h, enlevez le magret du gros sel puis époussetez-le bien afin de retirer tout le sel se trouvant sur le magret.
- 8Couvrir votre magret avec un peu de poivre.
- 9Emballez votre magret dans un torchon propre.
- 10Placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
- 11Attendez patiemment au moins 15 jours avant de le déguster. A ce stade il sera déjà bien sec. Moi c’est comme cela que je l’aime.
- 12Vous pouvez maintenant passer à la dégustation en le découpant en fines tranches.
- 13Vous pourrez le servir tel quel à l’apéro, ou bien sur des petites tartines, ou encore pour agrémenter une petite salade verte.
http://www.prettychef.fr/
5 réponses
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Je l’ai déjà fait avec une variante de la recette c’est terrible on peut le faire aussi avec du boeuf
as tu la recette ? on en ferait un article a partager a tout le monde ?!
as tu la recette ? on en ferait un article a partager a tout le monde ?! https://www.boxatruc.com/?p=7532#comment-3172