Cuisine : Comment choisir son foie gras cru ?

Comment choisir son foie gras ?

1. 1Vous devez choisir un foie gras pas trop gros ni trop petit. En général je choisis toujours un foie d’un poids d’entre 500 et 600g. Le poids idéal pour un bon foie.
2. La couleur du foie doit être uniforme (sans tâche) mais surtout, jaune/beige. Ce qui garanti un élevage sain.
3. Au toucher, le foie gras doit être bien ferme, tout en étant souple. Vous me direz que c’est un peu contradictoire mais c’est vrai. Vous devez pouvoir appuyer légèrement votre doigt dans le foie sans pour autant faire un trou ou vous enfoncez.

Que boire avec le foie gras ?

En ce qui me concerne j’aime bien boire un petit vin blanc liquoreux sur mon foie gras. Un Sauterne ou bien un Jurançon seront parfaits. En tout cas, ce sont mes préférés !

Et vous, vous l’aimez comment le foie gras ?

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