Dessert : Gâteau léger à la grenade et à la fleur d’oranger

•Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
•Coupez 1 grenade en deux et pressez- la pour obtenir du jus (passez-la éventuellement au chinois s’il reste quelques résidus).
•Travaillez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
•Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure chimique.
•Ajoutez le jus de grenade et mélangez.
•Puis battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
•Versez la préparation dans un moule légèrement beurré.
•Faites cuire au four 25 min et démoulez aussitôt la cuisson terminée.
•Déposez le gâteau sur un plat.
•Coupez l’autre grenade en deux.
•Pressez une moitié pour son jus et récupérez les graines de la seconde moitié.
•Préparez le sirop en faisant chauffer 20 cl d’eau avec le sucre et le jus de grenade, 1 min à feu vif, puis ramenez à feu doux pendant 10 min.
•Ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
•Enlevez le sirop du feu, laissez refroidir et ajoutez les graines de grenade.
•Arrosez le gâteau avec le sirop tiède.