LES 10 FAUTES SUR LA CUISINE ITALIENNE À NE PLUS REPRODUIRE!
Pour les italiens la cuisine est très importante. Elle doit suivre des règles claires et simples. Ces règles ne sont écrites nulle part…et pourtant tout le monde les connaît et les respecte. Quand on part à l’étranger (Etats-Unis, Allemagne et…France aussi!) on se rend compte que celle qu’on appelle cuisine italienne ne l’est pas toujours, et que ces règles ne sont pas toujours respectées!
Voilà donc 10 fautes à ne plus reproduire!
1. Les pâtes et le risotto ne sont pas des garnitures, mais des plats à part entière! Le menu italien est composé d’une entrée, un premier plat (pâtes ou riz en sauce), un plat principal (viande, poisson, légumes..) et un dessert.
2. Le seul fromage accepté sur la pizza est la mozzarella (sauf pour la pizza 4 fromages).
3. Il n’y a pas de crème fraîche dans la recette des pâtes à la carbonara! Ses ingrédients sont: les pâtes, les oeufs, le fromage pecorino (ou parmesan), le poivre et les lardons.
4. La glace italienne n’est pas du tout celle que vous êtes habitués à voir dans les bars ou aux foires (une crème glacée préparée dans une machine réfrigérante qui le sert directement dans le cornet). La glace est bien sûr une spécialité italienne, mais elle n’est pas du tout préparée de cette façon!
5. Il ne faut pas rajouter de l’huile dans l’eau de cuisson des pâtes. Pour qu’elles ne collent pas l’une à l’autre il faut tout simplement les mélanger souvent et ne pas les faire trop cuire.
6. Il ne faut jamais remplacer la sauce tomate par du ketchup! Et, si possible, éviter les sauces toutes prêtes..c’est si simple de préparer une bonne sauce tomate maison..et comme ça vos pâtes seront beaucoup plus saines et goûteuses!
7. Chaque sauce demande un type spécifique de pâtes. Avec la bolognaise, par exemple, il faudrait utiliser les tagliatelles et non pas les spaghettis!
8. En Italie on ne cuisine jamais des pâtes (ni des pizzas) avec du poulet.
9. On met exclusivement du parmesan râpé (ou du fromage pecorino pour certaines recettes) sur les pâtes: jamais de l’emmental!
10. La cuisine italienne est une cuisine de tradition: la mamma nous transmet ses recettes et ses astuces, mais elle nous enseigne aussi que la cuisine est beaucoup plus qu’un moyen de se nourrir! C’est une histoire d’amour: l’amour pour les produits, pour les bons plats et surtout pour les personnes avec qui on décide de partager tout cela (famille et amis)!
Voilà 10 raisons pour aimer l’Italie et ses produits 🙂