Pizza insalata au jambon serrano sur pâte de chou-fleur

Ingrédients

180 ml (3/4 de tasse) de sauce marinara
1/2 oignon rouge émincé
250 ml (1 tasse) de mélange de quatre fromages italiens râpés
500 ml (2 tasses) de roquette
12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
8 tranches de jambon serrano

Pour la pâte de chou-fleur:

1 gros chou-fleur
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé réduit en sodium
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
sel et poivre au goût

Préparation

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2
À l’aide du robot culinaire, réduire le chou-fleur en fine chapelure. Déposer dans un plat allant au micro-ondes. Cuire de 4 à 5 minutes. Laisser tiédir 15 minutes.
3
Déposer le chou-fleur sur un linge et tordre au-dessus de l’évier afin de retirer le maximum d’eau. Déposer le chou-fleur dans un bol.
4
Ajouter le parmesan, l’oeuf et les fines herbes dans le bol. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
5
Sur une feuille de papier parchemin, façonner la pâte en quatre cercles de 15 cm (6 po) de diamètre et de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur. Déposer le papier parchemin et les cercles de pâte sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
6
Garnir les pâtes de sauce marinara, d’oignon rouge et de fromage. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.
7
À la sortie du four, garnir de roquette, de tomates cerises et de jambon serrano.

La pâte de chou-fleur: moins calorique!

Une pâte à pizza classique du commerce fournit environ 250 calories par portion de 100 g (3 1/2 oz). À quantité égale, la pâte de chou-fleur n’en procure que 55! De plus, celle-ci est moins salée et moins sucrée (dix fois moins de glucides que la pâte du commerce).