Recette : Billes de fromage de chèvre à la pistache

Ingrédients

• Pour 16 petites bouchées
• 1 fromage frais de chèvre d’environ 130 g (demander 1 fromage facile à malaxer)
• 50 g de pistaches décortiquées (1/2 cup environ)
• 1 poignée de salade un peu amère type roquette ou herbes fraîches de son choix
• Sel, poivre

Ustensiles

• 1 petit mixer pour herbes et graines
• 1 plat
• Piques en bois (facultatif)

Préparation

1. Laver la salade et l’essorer
   
2. Mixer les pistaches et la salade pas trop fin (car les pistaches sont “huileuses”). Saler modérément et poivrer
   
3. Couper le fromage en 16 quartiers et en faire des boules en frottant les morceaux entre les paumes de ses mains
   
4. Rouler les boules dans le mélange et mettre au frais
   Utiliser des piques pour le service
5. Variante : mettre 1 cuillerée à soupe de miel sur 1 assiette et rouler les billes dedans avant de les rouler dans le mélange pistache-salade.