Recette : Crème pâtissière classique

Ingrédients

• Recette pour un saladier moyen (660 g de crème environ):
• 1/2 l de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre (1/2 UScup)
• 1 bâton de vanille fendu (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
• 60 g de farine T55 (1/2 UScup)
• 1 pincée de sel.

Ustensiles

• 1 casserole
• 1 récipient

Préparation

1. Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel
   
2. Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
   Incorporer la farine
   puis le lait bouillant peu à peu
   
3. Reverser dans la casserole lavée
   Mettre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe
   Laisser bouillir quelques instants en continuant à mélanger
4. Laisser refroidir, soit en fouettant régulièrement la casserole déposée dans un récipient d’eau froide
   soit en mettant un film plastique à la surface pour éviter « une croûte »
5. Verser dans un plat se service
   
6. Recette au four à Micro Ondes: Mêmes ingrédients; temps de cuisson: 2 à 3 mn au four à micro ondes à la puissance max et bien battre au fouet ensuite
7. Variantes:
8. Crème au chocolat: ajouter 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre
9. Crème à l’orange: ajouter 1 cuillerée à café de liqueur d’orange…