1
Épépiner les tomates. Déposer les tomates dans le contenant du mélangeur et émulsionner 1 minute.
2
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
3
Ajouter les tomates broyées, le vinaigre et la moutarde sèche. Saler et poivrer. Cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.
4
Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
5
Remettre la préparation dans la casserole. Chauffer à feu moyen et laisser réduire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Laisser tiédir, puis réfrigérer.