Recette : la Poutine – typiquement québécoise
Pour 8 Personnes
- 20 pommes de terre moyennes
- 200 g de sauce barbecue ou sauce brune
- 120 g de fromage Gouda en grains (difficile à trouver en Europe,remplacer par du cheddar râpé)
ÉTAPE 1: Faites préchauffer votre friteuse.
ÉTAPE 2: Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en grosses frites régulières. (Ne rincez pas vos frites à l’eau avant de les faire cuire : elles perdraient tout leur amidon et ne seraient donc plus aussi croustillantes après la cuisson.)
ÉTAPE 3: Versez vos frites dans la friteuse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
ÉTAPE 4: Préparez la sauce brune qui nappera votre poutine : versez le bouillon de bœuf dans une casserole puis ajoutez la farine, l’ail en poudre et l’oignon haché. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce brune épaississe.
ÉTAPE 5: Dans quatre bols, répartissez vos frites. Saupoudrez-les ensuite de fromage.
ÉTAPE 6: Terminez la préparation de votre poutine en nappant le tout de sauce brune.
ÉTAPE 7Servez votre poutine aussitôt et dégustez-la bien chaude.
Dietetique
Le meilleur équivalent français à la sauce brune est le fond de veau mais vous pouvez la remplacer par de la sauce barbecue. Vous pouvez également trouver des sachets de préparation de sauce à poutine déshydratée dans certains magasins au rayon « Cuisines du Monde ».
Astuces
Pour réaliser les frites de votre poutine, privilégiez des pommes de terre Bintje dont la chair farineuse vous donnera des frites bien dorées et croustillantes.