Recette : Réaliser une bonne pâte à pizza – par lacuisinedannie

Ingrédients

• 500 g de farine T55. Le mieux est d’utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de manitoba)
• 250- 260 ml d’eau
• 1 cuillerée à café de sel
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure sèche.

Ustensiles

• 1 saladier
• 1 plan de travail
• 1 robot sur socle ça facilite le travail du tout au tout!

Préparation

1. Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter eau et sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l’huile d’olive
2. Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre puis l’ajouter en dernier
3. Malaxer jusqu’à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois. Note: si besoin ajuster la quantité d’eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure car la quantité exacte dépend de la farine 😉
   
4. Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h environ, le temps que la pâte double de volume
5. Pétrir à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 3 ou 4 pâtons selon son utilisation et les étaler sur une plaque de cuisson huilée. Laisser reposer une bonne 1/2 h puis garnir selon la recette de pizza choisie !
6. Voir aussi quelques info sur « Comment faire une bonne pizza »
7. QUELQUES EX DE RECETTES DE PIZZA: en cliquant sur les liens:
8. Pizza Margherita
   
9. Pizza napolitaine
   
10. ou encore Pizza au thon express…
11. Au robot batteur sur socle avec le crochet le pétrissage est grandement facilité
    La pâte se met en boule en quelques minutes et on peut mettre la levure émiettée (le 1/2 cube) sans la faire fondre dans l’eau ;-). Avec la levure sèche qui doit être réhydratée : je la mets au fond du bol avec une petite partie de l’eau. Au bout de 5/10 mn, elle est dissoute; j’ajoute alors la farine, je pétris puis huile et sel en dernier juste avant la mise en boule. Pareil: bien ajuster la quantité d’eau nécessaire en fonction de la qualité de la farine en y allant par petite touche 😉