recette – Choucroute : la véritable recette !

25 novembre 2014

Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht ‘Sürkrut’ signifie chou aigrelet. Le chou blanc, très finement émincé, fermente un mois dans le sel, le poivre et suivant les recettes, baies de genièvre, cumin, clous de girofle. A la cuisson, il doit rester bien mouillé, c’est pourquoi on le fait cuire à grand renfort de vins blancs…
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