cuisine : Le gratin dauphinois : La vraie recette !!!
Avant toute chose, précisons de quoi on parle. Un gratin d’abord. Un gratin a par définition une garniture tendre, et un dessus bien croustillant. Voilà l’explication de Claudine Brécourt-Villars dans son ouvrage Mots de table, Mots de bouche: «Appellation attestée au XVIe siècle qui désigne à l’origine ce qui reste attaché au fond ou sur…
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