Churros ,croustillons,gaufres,chouquettes,pommes d’amour,crêpes,chouchous,barbe à papa,sucette miel et caramel,popcorn…les recettes comme à la fete forraine !

Qui n’a jamais craqué ,en allant à la foire, sur des churros , des croustillons, des gaufres, des pommes d’amour ou encore des chouquettes ? Boxatruc vous propose d’apprendre à les faire , comme à la fete forraine ! avec les meilleurs recettes selectionnées avec soins !
 Alors qui va craquer ?…..moi en tout cas !
 
 

churros

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Recette churros

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 45 churros) : – 25 cl d’eau

– 60 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 60 g de sucre en poudre

– 225 g de farine

– 2 oeufs

– huile de pépins de raisin pour la friture

Préparation de la recette :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y l’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.

Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais.

Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée n° 10. Pressez des bandes de pâte de 10 cm de long, puis plongez-les dans la friture (ne le faites pas directement au-dessus du bain de friture, posez-les sur du papier sulfurisé ou sur une assiette et versez dans le bain de friture ensuite).

Opérez en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l’écumoire.

Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes.

 

croustillonsCroustillons

 

recette croustillons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : – 7,5 cl de lait
– 1 dl de bière blonde
– 15 g de levure de boulanger
– 200 g de farine tamisée
– 1 cuiller à moka de sel
– 1 cuiller à café de sucre
– 1 oeuf
– 25 g de beurre

Préparation de la recette :

Laisser fondre le beurre au chaud.

Faites tiédir le lait et y dissoudre la levure, y ajouter la farine et bien mélanger au fouet.

Séparer jaune et blanc de l’oeuf.

Incorporer dans la pâte le sel, le sucre, le jaune d’oeuf et la bière.

Très bien mélanger la pâte et lorsque tout est bien amalgamé, ajouter le beurre fondu.

Battre le blanc d’oeuf en neige très ferme et l’incorporer délicatement à la pâte.

Laisser monter la pâte pendant 1 h 30.

Chauffer la friture à 180 °C.

Remélanger soigneusement la pâte.

Prendre des petites boules de pâte (format oeuf de caille) et les plonger 1 minute dans la friture. Retourner les boules et les laisser cuire encore 1 minute.

 

chouquettes

chouquettes

l’inratable de C. Michalak
Pour une quinzaine de beaux choux :

– 50g de beurre demi-sel mou

– 60g de cassonade

– 60g de farine

– 90g d’eau

– 90g de lait

– 80g de beurre demi-sel

– 100g de farine

– 230g d’oeufs (environ 5 oeufs)

– 1 pincée de sucre

 

Préchauffez le four à 250°C/Th.8. Oui, ça semble beaucoup mais n’ayez pas peur…

Dans une petite casserrole faites fondre le beurre avec le lait, l’eau, le sel et le sucre. Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour l’incorporer. Replacez la casserole sur feu doux et asséchez la pâte : remuez sans cesse pendant une bonne minute jusqu’à ce qu’elle forme une boule qui se détache parfaitement des bords de la casserole.

Mettez cette pâte dans un saladier et faites-la refroidir en la remuant sans arrêt pendant 3-4mn, elle doit descendre à environ 45°C… ne laissez pas la pâte dans la casserole, c’est une petite astuce de Michalak !

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez ensuite 50g d’oeufs et remuez très énergiquement pour l’incorporer. Répétez l’opération jusqu’à obtenir la consistance parfaite. Pour savoir si votre pâte est prête, il suffit de passer votre doigt dans la pâte comme pour y « tracer un chemin », s’il se referme c’est bon ! Pour être sûr d’avoir la bonne consistance, incorporez donc vos oeufs 50g par 50g…

Placez la pâte dans une poche a douille et dressez vos choux sur une feuille de papier sulfurisé, en les plaçant en quinquonce. Veillez à les faire petits et à les espacer car ils gonflent beaucoup, beaucoup !

Sortez le craquelin du congélateur et recouvrez chaque choux avec un cercle de craquelin, légèrement plus petit que votre choux.

Eteignez alors le four et placez-y votre plaque de choux pendant 10mn (oui, oui… faites-moi confiance !)

Une fois les 10mn écoulées, rallumez le four à 160°C et poursuivez la cuisson pendant 20-30mn. Laissez- les refroidir avant de les garnir… L’idéal reste de les laisser « sécher » toute une nuit dans votre cuisine avant de les garnir !

 

Malaxez bien avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule. Etalez très finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez au congélateur le temps de réaliser la pâte à choux.

 

Gaufres

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ingrédients Pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g)
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d’après les commentaires)
  • 1 pincée de sel

Préparation pour Gaufres de Cyril Lignac

Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien.
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min.

Servez avec nutella, confiture, sucre, miel ou sirop d’érable…

 

Pommes d’amour

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Ingrédients

pour Pommes d’amour des fêtes forraines
  • 6 pommes
  • 500 g de sucre en morceaux
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 6 c. à soupe d’ eau minérale
  • 2 c. à café de jus de citron
  • Quelques gouttes de colorant rouge

Préparation
pour Pommes d’amour des fêtes forraines

Lavez et séchez soigneusement les pommes.

Piquez-les sur des brochettes en bois, puis gardez-les de coté.

Versez le sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez l’eau minérale, le jus de citron et le colorant et placez sur feu doux.

Faites cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.

Retirez du feu et ajoutez le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.

Plongez les pommes dans le caramel liquide.

Laissez-les ensuite durcir dans un endroit sec.

Chouchouspralines brunesCHOUCHOUS A LA FEVE TONKA
(cacahuètes grillées caramélisées)
– Pour 1 grande boîte à biscuits

– 275 g de cacahuètes décortiquées non salées (achetées chez Paris Store)
– 200 g de cassonade
– 70 mL d’eau
– Fève Tonka râpée
– Une petite pincée de sel

1. Mettre tous les ingrédients dans une large poêle antiadhérente, faire chauffer.
2. Lorsque le sucre commence à caraméliser, bien mélanger.
3. Baisser légèrement le feu, continuer à mélanger jusqu’à ce que les cacahuètes soient bien enrobées de caramel et aient pris une belle couleur dorée.
4. Laisser légèrement tiédir, puis étaler sur du papier sulfurisé (sur une grande plaque rectangulaire par exemple).
5. Laisser refroidir puis casser en petits morceaux.
6. Réserver dans une boîte à biscuits hermétique (Durée de conservation : 7 jours environ)

Barbe à papa

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Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 10 personnes) : – 100 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire en poudre (rose ou non)

Préparation de la recette :

Matériel :

– machine à barbe à papa

– 10 baguettes de bois (30 cm environ)

Préparation :

Il est indispensable pour faire de la barbe à papa de disposer d’une machine speciale, qui peut se louer a la journée chez les spécialistes de locations de matériels divers bien connus, ou en faisant une recherche internet.

C’est une grosse cuve ronde avec un récipient pour le sucre au milieu qui tourne très vite en laissant filer les fils de sucre.

Le loueur vous fournit le plus souvent le sucre, le colorant alimentaire en poudre et les bâtonnets de bois.

Mélanger 10 doses de sucre pour une de colorant et verser le mélange dans le récipient au centre de la cuve.

Il n’y a plus qu’à mettre l’appareil en marche et à tourner les filaments autour de la baguette : présence d’adultes obligatoire et attention, c’est très volatile vous risquez de vous transformer en bonhomme de barbe à papa: succès garanti!

Remarques :

C’est rentable si vous organisez une fête d’anniversaire ou à thème (enfance ou cirque) avec du monde!

FAIRE UNE BARBE A PAPA SANS MACHINE

 

Crêpes

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 15 crêpes) : – 300 g de farine
– 3 œufs entiers
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 50 g de beurre fondu
– lait (environ 30 cl), à doser jusqu’à la ce que le liquide épaississe
– un petit verre à liqueur de rhum.

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

 

Sucettes aux miel et caramel

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Ingrédients

  • 100g de sucre
  • 100g de miel
  • 100g de beurre
  • 1 jus de citron

Préparation

Étape 1

 Dans une casserole faire fondre le beurre, le sucre et le miel
puis rajouter le jus de citron.

Étape 2

 Tourner avec une cuillere à bois durant 15 minutes soit jusqu’à
que la préparation prenne une couleur pas trop foncée (plus elle est foncée
et plus le goût caramel sera prononcé).

Étape 3

 Mettre dans des moules (ici à chocolat).
Laisser refroidir 5 minutes à l’air libre,
puis rajouter les batons de sucette (ici des touillettes à café).

Étape 4

 Puis mettre le tout au frigo durant 30 minutes.

Étape 5

 Démouler, deguster et à conserver sous aluminium au frais.

pop corn

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) : – maïs à éclater
– huile pour friture (ça sent moins)
sucre à volonté

Préparation de la recette :

Recouvrir d’huile le fond d’une casserole et parsemer des grains de maïs en une seule couche (sinon, ça crame).

Faire chauffer à feu vif avec un couvercle (transparent, c’est mieux).

Quand tout le maïs est éclaté, éteindre le feu ou laisser un feu doux puis saupoudrer de sucre en remuant sans cesse pour bien enrober les grains et faire caraméliser.

Si il n’y a pas assez de caramel ou si ça brûle, on peut ajouter un peu d’huile.

Quand tout est caramélisé, servir aussitôt. Attention : la préparation du caramel est délicate.

Author: phil good

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