Recette : roulés de courgettes grillées à la ricotta

Pour réaliser ma recette de roulés de courgettes grillées à la ricotta :

Avec les quantités de cette recette, j’ai réalisé une vingtaine de petits roulés.

Cuisson des courgettes

  1. 1Préchauffez votre four à 200°C.
  2. 2Lavez les courgettes puis découpez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Choisissez des courgettes régulières et pas trop longues : cela sera beaucoup plus facile à rouler par la suite.
  3. 3Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  4. 4Badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau. 
  5. 5Salez un tout petit petit les courgettes (une pincée pas plus!!).
  6. 6Enfournez votre plaques quelques minutes. Surveillez régulièrement car le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des lamelles de courgettes et de votre four : cela peut aller très vite ! Les miennes je les ai enfourné une dizaine de minutes.
  7. 7Une fois cuites, laissez refroidir les lamelles de courgettes.

Préparation de la farce à la ricotta

  1. 1Mettez la ricotta dans un grand bol.
  2. 2Ajoutez une poignée de basilic ciselé.
  3. 3Assaisonnez votre farce avec deux pincées de sel et un peu de poivre.
  4. 4Mélangez bien et réservez. 

Préparation du « crispy » de bresaola

  1. 1Coupez votre bresaola en tous petits dés.
  2. 2Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, mettez vos morceaux de bresaola avec quelques gouttes d’huile et laissez cuire une petite dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes. 
  3. 3Sortez les morceaux de bresaola du feu et réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dressage des roulés

  1. 1Prenez une lamelle de courgette et déposez-la sur votre plan de travail.
  2. 2Sur le bord gauche, placez une petite cuillère de farce à la ricotta.
  3. 3Roulez la courgette délicatement afin qu’elle ne se casse pas. 
  4. 4Posez le roulé à la verticale sur votre assiette de service et parsemez de bresaola croustillante.

Servez les roulés de courgettes grillées à la ricotta sans attendre.
C’est une recette très facile à faire mais qui demande de la minutie…

Je vous avoue que ce n’est pas facile facile de rouler de fines lamelles de courgettes… il va vous falloir être patient(e) et délicat(e) !

Alors, vous vous lancez quand dans ces antipasti à l’italienne ?

Author: tototony

3 thoughts on “Recette : roulés de courgettes grillées à la ricotta

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