Tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao dans un saladier suffisamment grand pour pouvoir contenir tous les ingrédients. Ajouter le sucre au fouet. Dans un autre saladier, battre le lait et les œufs juste pour les mélanger, puis ajouter la bière et enfin le beurre fondu.

Incorporer ce mélange à la première préparation en fouettant. Réserver la pâte durant une nuit au réfrigérateur.

Au moment de faire les crêpes, battre doucement la pâte de manière à mélanger les ingrédients. Si elle est trop épaisse, ajouter une petite goutte de lait, mais pas plus à chaque fois. Huiler la poêle à crêpes. La poser sur feu moyen ; dès qu’elle est chaude, y verser une petite louche de pâte. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, les réserver au chaud.

Tartiner la moitié avec la confiture de framboises, l’autre moitié avec la pâte à tartiner, les plier en quatre.